Cocina molecular
Componentes esenciales para esta tipo de gastronomía vanguardista
Agar agar
Alginato
Citras
Cloruro de calcio
Cuchara e inyección para esferas
Gluconolactato de calcio
Lactato de calcio
Lecitina de soya
Agar agar
Alginato
Citras
Cloruro de calcio
Cuchara e inyección para esferas
Gluconolactato de calcio
Lactato de calcio
Lecitina de soya
Arándano fresco
Harina de almendra
Harina de arroz
Harina de coco
Harina de garbanzo
Harina de quinoa
Harina de trigo sarraceno
Harina sin gluten nacional e importada
Arroz integral
Estevia en hoja
Fructuosa
Panela molida
Sal del Himalaya
Mermeladas, galletas y confitería sin azúcar
Azúcar orgánica
Cobertura de chocolate al 50%, 60% y 70%
Levadura nutricional